Ajándékba édességet Bon-bonok Édes desszertek

Ganache-sal töltött csokoládé

Zsuzsi 2014.10.01.

Ez az a recept, amihez nem szabad hozzákezdeni, ha nincs otthon bonbon formánk. Történt ugyanis, hogy a recept szerint nem szükséges, de szerintem igen. Mivel a ganache nem szilárdul meg úgy, hogy kockára lehessen vágni, aztán pedig csokiba mártani 🙁 De semmi gond, feltaláltam magam, és háromféleképpen is kínáltam ezt az egyébként isteni finom krémet.

Íme a recept:

Hozzávalók:

1,5 dl habtejszín
30 dkg tejcsokoládé
1 ek. rum/narancslikőr/brandy
2,5 dkg mandula
20 dkg étcsokoládé a bevonáshoz és a csokoládé talpakhoz
mandula a díszítéshez
kókuszreszelék a díszítéshez
kerek babapiskóta a tálaláshoz

Elkészítés:

A mandulát apróra daraboljuk, egy száraz serpenyőben megpirítjuk. Egy 20 cm-es lapos tepsit kikenünk vékonyan vajjal, beleszórjuk egyenletesen a mandulát.

A 30 dkg csokoládét felaprítjuk. A tejszínt egy vastag aljú lábasba öntjük, beletesszük a csokoládét és elkezdjük melegíteni. Nem kell forralni, csak addig kell melegíteni, míg a csokoládé felolvad és teljesen egyneművé válik a tejszínnel. Ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük a rumot vagy narancslikőrt vagy a brandyt, ízlés kérdése. A tepsibe öntjük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, letakarjuk egy fóliával és hűtőbe tesszük min. egy éjszakára, hogy megszilárduljon. (itt megjegyezném, hogy nekem nem szilárdult meg kellőképpen) ~~A recept szerint másnap kockákra kell vágni, és az olvasztott csokoládéba bele kell mártani, majd hagyni, hogy megszilárduljon, és kész is a bon-bon.~~

Nekem nem szilárdult meg kellőképpen, ezért készítettem olvasztott csokoládéból kis talpakat, majd erre egy kanálnyi krémet tettem, melyet megszórtam szeletelt mandulával.

Egy másik változat: kerek, babapiskótára halmoztam egy kanál segítéségével a krémet, majd megszórtam kókuszreszelékkel.

Harmadik verzió: a csokoládét felolvasztottam, majd szintén a kanál segítségével beleszaggattam a csokoládéba a krémet, nagyon gyorsan megforgattam és kitettem sütőpapírra, hogy megszilárduljon. Itt tényleg sietni kell, mert a ganache olvad és a csokoládé egy idő után, már nem lesz bevonásra alkalmas, mert sok ganache lesz benne. Így akár lehet úgy is, hogy leöntjük a csokoládéval, ha megszilárdult, óvatosan átfordítjuk, és az alját is bevonjuk csokival. Hagyjuk megszilárdulni.

Persze a legjobb, ha van bon-bon formánk, amit azóta már Én is beszereztem 🙂 és abban készítjük el. Nemsokára újra el fogom készíteni, és hozom az elkészült bon-bon képeit és tapasztalatot az újra elkészítéssel kapcsolatban.

De ha nincs bon-bon formátok, akkor is készítsétek el a krémet, mert isteni finom. Látjátok, megoldottam Én is, hogy fogyasztható legyen, bár megjegyzem, a Párom simán kanalazta is, annyira finom 🙂

Sok sikert az elkészítéshez.

Jó étvágyat!