Két torta készült, mivel sok lett a kekszalap. Itt már az egy tortához való kekszalapot adom meg, a krém magasabb lesz, mert azt nem csökkentem, vétek lenne, mert isteni finom. 🙂
Hozzávalók 26 cm-es tortához:
Kekszalap:
• 250 g darált keksz
• kb. 150-200 g olvasztott vaj
• pár kanál tej, ha szükséges
Krém:
• 1 kg görög joghurt
• 500 ml cukrászhab (Meggle)
• 200-250 g áfonyalekvár (házi a legjobb)
• 250 g friss vagy fagyasztott áfonya (kiolvasztva)
• 130-150 g porcukor (kóstoljuk)
• 1-2 ek citromlé
• 6 lap zselatin (kb. 12 g)
Elkészítés:
Előző este a görög joghurtot sűrű szövésű ruhában vagy kávéfilterben éjszakára a hűtőbe téve hagyjuk lecsepegni. Így lesz belőle kg. 700-800 g sűrű joghurtkrém, ami helyettesíti mascarponét, ami ugye nem olcsó.
Másnap a vajat megolvasztjuk, a kekszre öntjük és elkeverjük. Ha szükséges, kevés tejet vagy még olvasztott vajat adhatunk hozzá. Nedves homok állagúnak kell lennie, ha összenyomjuk, akkor össze kell állnia. Egy 26 cm-es tortakarikába nyomkodjuk egyenletesen a kekszalapot, majd hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a krémet.
400 ml cukrászhabot habbá verünk. Az áfonya lekvárból egy kanálnyit felmelegítünk. A lapzselatint beáztatjuk. A lecsepegtetett joghurtot összekeverjük a többi áfonyalekvárral. Hozzákeverjük a porcukrot. A lapzselatint kinyomkodjuk és belekeverjük a felmelegített lekvárba. A krémből egy keveset hozzákeverünk, így elkeveredik a zselatin teljesen. A krémhez keverjük, ízesítjük citromlével, majd belekeverjük a cukrászhabot. Végül beleforgatjuk az áfonyát. Ha fagyasztott, akkor előtte olvasszuk ki és csepegtessük le.
Ezt a krémet a kekszalapra simítjuk. Pár szem áfonyával díszítjük, és beletesszük a hűtőbe kb. 6 órára, de legjobb egy éjszakára. Másnap habbá verjük a megmaradt (1 dl) cukrászhabot, csillagcsőrös habzsákba tesszük és feldíszítjük a tortát.
Jó étvágyat!
