Volt egyszer egy szülinapom, ami most már nyílt titok hogy a 40. évet töltöttem be 🤭. Mivel meggy szezon van, és imádom a meggyet, nem volt kérdés milyen tortát készítsek magamnak. Egy igazán finom, könnyű torta lett, tele meggyel. Friss vagy fagyasztott teljesen mindegy, szóval akár télen is elkészíthető.

Íme a receptem:

Hozzávalók:

Tészta:

  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 cs. vanílis cukor
  • 5 ek. víz
  • 2ek. kakaópor

Mousse:

  • 450 g magozott meggy
  • 120 g cukor
  • 500 g mascarpone
  • 300 ml Meggle cukrászhab vagy habtejszín
  • 9 lap zselatin
  • 1,5 tk vaníliaaroma

Meggyzselé:

  • 450 ml meggylé
  • 3–4 ek cukor (ízlés szerint)
  • 7 lap zselatin
  • 250–300 g meggy

Díszítés:

1-2 dl cukrászhab

Elkészítés:

A kakaós piskótához a lisztet a sütőporral és kakaóporral összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukorral, vaníliás cukorral és vízzel kikeverjük habverővel, míg ki nem fehéredik. A lisztes keveréket kanalanként hozzákeverjük. Közben a tojás fehérjét habbá verjük. Végül egy spatulával belekeverjük a tojáshabot.

Egy 26 cm tortaformát sütőpapírral kibélelünk és beleöntjük a tésztát.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. 20 percig a sütőt nem szabad kinyitni. Tű próbával ellenőrizzük, hogy átsült-e? Rácsra téve kihűtjük. Ha túl magasnak ítéljük, félbevágjuk a piskótát, én így tettem. Beletesszük a tortakarikába.

A meggy mosussehoz ha fagyasztott a meggy olvasszuk ki, a levét fogjuk fel, szükség lesz hozzá a zseléhez. Ha friss magozzuk ki, csepegtessük le, itt is fogjuk fel a levét.

A meggyet a cukorral pürésítsük egy botmixerrel. A lapzselatint áztassuk be, majd nyomkodjuk ki. Egy kevés meggypürét kiveszünk, meglangyosítjuk és a kinyomkodott zselatint elkeverjük benne, majd hozzáöntjük a többi meggypüréhez és alaposan összekeverjük.

Belekeverjük a mascarpone sajtot és a vanília aromát. Majd a cukrászhabot habbá verjük és azt is hozzákeverjük a meggypüréhez. Ezt a kész krémet öntjük az előkészített piskótára. Majd a hűtőben legalább 2 órán át hűtjük.

Ha megkötött a meggymousse, akkor elkészítjük a meggyzselét. A felfogott meggylét kipótoljuk vízzel, ha szükséges, hogy 450 ml legyen. Nekem 100 ml kellett hozzá, de én fagyasztott meggyet használtam most. Meglangyosítjuk és hozzáadjuk a cukrot. Közben a zselatint beáztatjuk, majd kinyomkodjuk a langyos meggylében teljesen feloldjuk.  A meggyszemeket elrendezzük a torta tetején, majd egy kanál hátulján óvatosan ráöntjük a tortára.  Hűtőbe tesszük 3-4 órára, de legjobb egy éjszakán át hagyni, hogy teljesen összeérjenek az ízek és megkössön a zselé.

Másnap óvatosan levesszük a tortáról a tortakarikát, majd felverjük a cukrászhabot és habrózsákat nyomunk a torta tetejére tetszés szerint.

Jó étvágyat!