Rakott tojás

A TV paprika egyik műsorában láttam, ahol háziasszonyok főznek egy verseny keretében, hogy egy étteremben az Ő családi ételük kerüljön fel a menülistára. Szóval itt láttam egy rakott tojás receptet, amit gyorsan fel is jegyeztem. Bár a fűszerezése biztos más, és valószínűleg kicsit másként is készíti az ottani háziasszony, de nekünk így nagyon bejött. Vendégek voltak nálunk, akkor készítettem ezt, ízlett szerencsére mindenkinek. Pedig tényleg nem tudtam milyen lesz, hiszen akkor készítettem először, ráadásul ott az asztalon szeleteltem 🙂 De szerencsére bejött, sőt máskor is elkészítem.
Íme a recept:

Hozzávalók:

8 db tojás
15 dkg reszelt sajt
pirítós

Burgonyapüréhez:

1,5-2 kg burgonya
5 dkg vaj
1 kk. só

Póréhagymához:

1 szál póréhagyma
5 dkg vaj
1 dl olaj
ízlés szerint só
1-1 késhegynyi őrölt bors (fehér és fekete)

Sajtmártáshoz:

5 dkg vaj
5 dkg liszt
7,5 dl tej
ízlés szerint só
1 kávéskanálnyi őrölt szerecsendió
15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, 4 felé vágjuk, félretesszük.

A burgonyapüréhez a burgonyát megpucoljuk, daraboljuk, majd megfőzzük sós vízben. Amikor puha, leöntjük róla a vizet, hozzáadjuk a vajat, és összetörtjük. Megkóstoljuk, ha szükséges még sózzuk. Félretesszük ezt is.

A póréhagymát hosszában félbevágjuk és megmossuk. Majd feldaraboljuk. A vajat és az olajat összemelegítjük, beletesszük a hagymát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt megfonnyasztjuk, szintén félretesszük.

A sajtmártás alapja a besamell mártás. A vajat felolvasztjuk, majd beletesszük a lisztet, folyamatos keverés közben. Összefog állni, de nem kell megijedni. Ekkor felöntjük a tejjel (Én apránként szoktam) és csomómentesre keverjük, ha nem lesz csomómentes, akkor majd a végén átszűrjük vagy botmixerrel simára mixeljük 🙂 Főzzük folyamatos keverés mellett, míg besűrűsödik. Ekkor ízesítjük sóval és őrölt szerecsendióval és még 2-3 percig főzzük. A reszelt sajtot is beletesszük, és addig főzzük míg a sajt teljesen elolvad. Ha csomós, most lehet átszűrni vagy mixelni.

Az összeállítás nagyon egyszerű. A tört burgonya felét egy jénai vagy tepsi aljába tesszük és elegyengetjük. Erre rátesszük a hagyma felét, majd 4 tojást szépen sorban. Leöntjük a sajtmártás felével, és újra kezdjük a rétegezést a megmaradt hozzávalókkal. Tehát újból burgonya, majd a hagyma, a tojás és végül a sajtmártás. A reszelt sajttal megszórjuk, rátesszük a jénai tetejét vagy alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Ha nem melegítjük elő a sütőt, kicsit tovább. Akkor jó, ha elkezd kicsit pirulni a teteje, ezt elérhetjük úgy is, hogy a sütés vége felé levesszük az alufóliát vagy jénai tetőt és úgy sütjük készre.

Pirítós kenyérrel kínáljuk.

Jó étvágyat!