Belga csirkehúsos tekercs

Időigényes, de megéri. Nagyon megéri! Eleve dupla adagot készítettem belőle, ami 8 személynek kellett volna, hogy elég legyen, de mi két étkezés alkalmával (első nap vacsora, második nap ebéd) elfogyasztottuk, pedig csak ketten vagyunk 🙂 Kicsit változtattam az eredetihez képest, mivel történt ugyanis, hogy zsázsa helyett zsályát vettem, persze akkor jöttem rá, mikor már beletettem 🙂 és nem kaptam sehol sem póréhagymát, így újhagymát tettem bele. A chilit pedig nemes egyszerűséggel kihagytam. A hozzávalókat 8 főre adom meg, de nyugodtan felezhetőek, bár nem éri meg 🙂 Kétféle ízesítéssel lehet fogyasztani. Párom édes paradicsomszósszal ette, Én tejföllel. Mindkettőt érdemes kipróbálni. Íme a recept:

Hozzávalók 8 személyre:

20 dkg reszelt sajt (cheddar)
4 dkg vaj
4 ek. víz

Tészta:

50 dkg liszt
24 dkg búzadara (gríz)
8 tojás
1 csipet só
2 ek. olaj

Töltelék:

30 dkg gomba
2 paradicsom
2 sárgarépa
2 póréhagyma vagy 4 újhagyma
10 dkg húsos szalonna
50 dkg darált csirkehús
1 kk. morzsolt bazsalikom vagy 3 dkg friss bazsalikom
1 kk. morzsolt zsálya vagy 5 dkg vízitorma (zsázsa)
2 kicsi piros chili paprika (elhagyható)
20 dkg krémsajt
1 tojás (ha úgy látjuk, lehet 2 is)
1 kk. só
ízlés szerint bors (fekete, fehér)
2 ek. olaj

Paradicsomszósz:

1 l paradicsomlé (házi)
1 csipet só
5 ek. cukor (ízlés szerint)
1 fakanálnyi lisztből készült rántás

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a búzadarával és a csipet sóval. Közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az olajat, majd villával fokozatosan beledolgozzuk a lisztet. Mikor már nem keverhető, akkor kézzel összegyúrjuk. Kb. 10 perc alatt simára, ruganyosra dagasztjuk. Félretesszük, míg elkészítjük a tölteléket.

A gombát, paradicsomot és sárgarépát apró kockákra vágjuk. A hagymát elkarikázzuk. A húsos szalonnát is kockákra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, majd a felaprított zöldségeket 10 perc alatt megpároljuk. Kitesszük egy tálba, majd ugyanabban a serpenyőben a szalonnát kicsit megsütjük, csak annyira, hogy elkezdjen kisülni a zsír belőle. Mikor ez megtörténik, rögtön beletesszük a darált húst és megpirítjuk. A zöldségekhez keverjük. Ha friss fűszerrel dolgozunk, felaprítjuk és mozsárban durvára zúzzuk a kimagozott chili paprikával együtt. Hozzáadjuk a töltelékhez, sózzuk-borsozzuk. A tojást és krémsajtot is belekeverjük.

A tésztát kinyújtjuk. Itt, ha dupla adaggal dolgozunk, érdemes két részletben kinyújtani. Tehát a tészta felét kinyújtjuk és 9 felé vágjuk. Eloszlatjuk rajta a fele tölteléket, majd felcsavarjuk és egy tűzálló tálba tesszük (nálam jénai). A maradék tésztával ugyanígy járunk el. A tekercsek alá öntünk 4 evőkanál vizet. A vajat apró darabokban a tekercsek tetején elosztjuk, majd a sajtot rászórjuk. Fóliával letakarjuk.

200 fokra előmelegített sütőben 20 percig fóliával letakarva sütjük. Majd a fóliát levéve addig sütjük, míg szépen megpirul (kb. 20 perc).

Elkészítjük a paradicsomszószt. A paradicsomlét egy lábasba öntjük, csipet sóval ízesítjük, felforraljuk. Közben a rántást elkészítjük. Kevés olajat hevítünk, majd 1 fakanálnyi lisztet elkeverünk benne, 1-2 percig folyamatos keverés mellett főzzük. A közben felforrt paradicsomléhez öntjük és elkeverjük (lehetőleg csomómentesen). A cukorral édesítjük. Itt mindenki ízlése szerint adagolja a cukrot.

Tálaláskor a tejföllel vagy paradicsomszósszal kínáljuk.

Jó étvágyat!