Kozák sapka – Zsuzsi finomságai

Sokan sokféleképpen ismerik. Nekem Kozák sapka. Kicsit pepecselős munka elkészíteni, de megéri. A végeredmény egy finom, kókuszos sütemény, mely az év bármely szakaszában megállja a helyét. Most karácsonyra készítettem, hamarabb, mint az ünnep van, mivel nyugodtan le lehet fagyasztani. Felengedés után is tökéletes lesz. A krém receptjét a Femina.hu oldalon találtam.

Íme a receptem:

Hozzávalók:

200 g kókuszreszelék
1,5 tábla csoki

Tészta:

8 tojás
40 dkg cukor
10 ek. víz
40 dkg liszt
1 cs. sütöpor
4 ek. kakaópor

Krém:

10 ek. liszt
1 l tej
40 dkg porcukor
40 dkg vaj
2 cs. vaníliás cukor
ízlés szerint rumaroma (elhagyható)

Elkészítés:

A tésztával kezdjük. A liszttel elkeverjük a kakaóport és a sütőport. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük.

A sárgáját a cukorral és vìzzel kikeverjük. Apránkét hozzáadjuk a lisztes keveréket és csomómentesre keverjük.

A habbá vert fehérjét egy hablapáttal óvatosan beleforgatjuk, ne törjön össze a hab.

Egy szilikonos sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük.

A 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük hogy átsült-e, de a sütőt 20 percig TILOS kinyitni! Különben összeesik a tészta.

Ha kisült rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Közben elkészítjük a krémet, mivel annak is hűlnie kell.

A lisztet a tejjel csomómentesre kikeverjük. Majd sűrűre főzzük. A tűzről levéve beleszitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a vaníliáscukrot és összekeverjük.

Kicsit hagyjuk hűlni, majd a még langyos krémbe belekeverjük a vajat és az ízlés szerinti rumot vagy rumaromát. A vajat géppel keverjük bele, majd teljesen kihűtjük. Hütőben a legjobb.

A kihűlt piskótát felkockázzuk, aki szeretné kerek formával ki is szaggathatja, de úgy szerintem sok tészta kárba megy. Egy tányérba előkészítjük a kókuszreszeléket.

A feldarabolt tésztákat vízszintesen félbevágjuk, majd egy kiskanálnyi krémet elkenünk rajta. Visszatesszük a tetejét,majd az oldalát bevonjuk a krémmel. A kókuszreszelékben megforgatjuk, hogy mindenhol kókuszos legyen, ahol a krém van. Így folytatjuk, míg el nem fogy a tésztánk. Krém maradni fog ?

Fontos a tészta tetejét NE vonjuk be a krémmel!

A csokoládét felolvasztjuk, egy kevés olajat keverünk hozzá, majd egy kiskanál segítségével bevonjuk a tészták tetejét. Hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen és a csoki is megszilárduljon.

Jó étvágyat!