Sajtos tészta sütőben

TV Paprika. Mániám lett az utóbbi időben. Sokszor nézem, telefonnal vagy füzettel a kezemben és jegyzetelek. Így történt ez a sajtos tésztánál is. Kicsit felturbózott változat sütőben sütve. Sajnos articsókát nem olyan egyszerű beszerezni, legalábbis itt Szolnokon, de hála az egyik üzletnek, sikerült vennem üvegeset. Bár itt csalódtam, mivel nem volt olajban eltett, csak ecetes, annak viszont nagyon ecetes íze lett. Szóval ha tanácsolhatom, akkor friss csicsókát vegyetek, vagy olajban eltett fajtát. Mindettől függetlenül finom lett 🙂

Íme a recept:

Hozzávalók:

500 g tészta (amilyet szeretnénk)
2 paradicsom
15 dkg reszelt sajt
15-20 dkg húsos szalonna
1 ü. olajban eltett articsóka vagy 1-2 friss

Fehér, sajtos mártás:

5 dkg vaj
5 dkg liszt
7,5 dl húsleves
ízlés szerint só
1 kávékanálnyi őrölt szerecsendió
15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A tésztát sós, forrásban levő vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, félretesszük. A húsos szalonnát kis kockákra vagy csíkokra vágjuk, majd egy serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját. Az articsókát tetszőleges nagyságúra daraboljuk, majd mikor a szalonna zsírja elkezd kisülni, hozzáadjuk megpirítjuk. Félretesszük.

A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, majd a lisztet belekeverjük. Össze fog állni, de nem baj. Felöntjük egy kevés húslevessel, csomómentesre keverjük és szépen adagoljuk hozzá folyamatos keverés mellett a megmaradt húslevest. Addig főzzük, míg besűrűsödik. Ekkor ízesítjük a sóval és a a szerecsendióval, majd főzzük 2-3 percig. A reszelt sajtot beleszórjuk, majd addig főzzük kevergetve, míg a sajt elolvad. Ekkor kész.

Összekeverjük a mártást a szalonnás keverékkel, majd a tésztához keverjük. Egy jénai tálba öntjük, elegyengetjük, hogy szép egyenletes legyen a felülete.

A paradicsomokat karikákra vágjuk, majd kirakjuk vele a tészta tetejét. A reszelt sajttal megszórjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a sajt megpirul a tetején.

Jó étvágyat!