Gombaleves angol módra

Ez egy Nagy-Britanniából származó, egyszerű, de nagyon finom leves. Ha szeretitek a gombát, kötelező elkészíteni. A pirítós pedig mennyi, nagyon finom, igazán feldobja ez a tojásos keverék.

Íme a recept:

Hozzávalók:

Leveshez:

50 dkg csiperkegomba
2 szál póréhagyma
5 dkg vaj
1 púpozott evőkanál liszt
6 dl tej (én még +2 dl hozzátettem)
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 csokor friss petrezselyem

Kenyérhez:

1 kicsi bagett
15 dkg húsos szalonna (lehet füstölt is)
2 tojás
4 teáskanál tormakrém (elmaradhat)
reszelt sajt (pl. cheddar)

Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk és feldaraboljuk. A póréhagymát is megtisztítjuk, majd feldaraboljuk.

Tipp: a póréhagymát úgy a legkönnyebb megtisztítani, ha hosszában félbevágjuk, majd folyó víz alatt átmossuk, hogy a rétegek közé ragadt koszt is eltávolítsuk.

A vajat megolvasztjuk, majd beletesszük a gombát és a hagymát. Lefedjük és időnként megkeverve 20 percig alacsony hőmérsékleten pároljuk. Ennyi idő alatt összeesik és megpuhul. A lisztet rászórjuk, habzásig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel, közben folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós. Fűszerezzük a sóval, borssal és gyöngyözve 10 perc alatt készre főzzük. Félretesszük, de melegen tartjuk.

A pirítóshoz a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A bagettet slégan (ferdén) felszeleteljük kb. 6 mm-es vastagságúra, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben megpirítjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből habot verünk. A sárgájába belekeverjük a szalonnát, tormát, sózzuk és borsozzuk. A felvert habot beleforgatjuk, majd a bagettszeleteken elosztjuk. Tetszőleges mennyiségű (nálam nagyon sok) reszelt sajttal megszórjuk. Az előmelegített sütőbe tesszük és 7 percig sütjük. Ennyi idő alatt a massza megemelkedik és szépen megpirul.

A leveshez a petrezselymet felaprítjuk és belekeverjük. Melegen kínáljuk.

Jó étvágyat!