Főételek Sertésételek

Cigánypecsenye

Zsuzsi 2014.10.21.

Mit is mondhatnék erről az ételről. Most készítettem életemben először, de nagyon-nagyon finom lett. Sokan sokféleképpen készítik, Én próbáltam egy az Én ízlésemnek megfelelőt alkotni, jelentem sikerült! 🙂 A lényeg a hús. Csak is a sertés tarja legyen, ez a hús lesz finom, zaftos.

Íme a recept:

Hozzávalók:

6 vékony szelet sertés tarja
szalonna (amiből 6 szelet kijön)
sült, fűszeres burgonya

Páchoz:

4 gerezd fokhagyma
1 kiskanál só
1 kiskanál őrölt, fekete bors
3-4 kiskanál pirospaprika
4 evőkanál olaj
2 evőkanál mustár

Elkészítés:

A húst a hentessel géppel, vékonyan felszeleteltetjük. Vagy otthon mi magunk is felszeletelhetjük, a lényeg, hogy nem szabad klopfolni, így tényleg vékony legyen.

Elkészítjük a pácot. A fokhagymát megpucoljuk és fokhagymanyomón áttörjük. Egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a fűszereket, majd az olajat, összekeverjük, végül pedig a mustárt. Jól összekeverjük. Egy ecset segítségével a hússzeletek mindkét oldalát bekenjük és egymásra téve egy tálba tesszük. A megmaradt pácot is rákenjük. Egy fóliával letakarjuk, majd 2 órára a hűtőbe tesszük pácolódni. Persze ha több időnk van, akkor akár egész éjszakára is hagyhatjuk a hűtőben pácolódni.

A szalonnát felszeleteljük ujjnyi vastagra, majd bevagdossuk 1 cm-enként, de nem vágjuk át a bőrét. Így sütés közben szép kakastaréj lesz belőle 🙂 Egy serpenyőben a szalonnákat megsütjük ízlés szerint. Egy tányérra kiszedjük és melegen tartjuk.

A szalonnából kisült zsírban a húsokat megsütjük. Mindkét oldalát kb. 4-5 percig sütjük, vigyázva, nehogy túl süljön, mert akkor megkeményedik. Cipőtalpat senki sem szeretne enni, ugye?! 🙂

Köretnek sült burgonyát kínálunk. Én most a Family Frosttól vásárolt fűszeres héjas burgonyát sütöttem meg hozzá.

Tálaláskor mindent egy nagy tányérra halmozunk és így kínáljuk finom házi csalamádét mellé. A tányérra halmozzuk a sült krumplit, rátesszük a hússzeleteket, majd a hússzeletek tetejére tesszük a szalonnát.

Jó étvágyat!