Kelt tészták Reggelire Zsemlék

Sokmagvas zsemle

Zsuzsi 2015.04.30.

Ez a zsemle nagyon egyszerű, bár a hozzávalókat beszerezni (nekem) kicsit nehéznek tűnt, van is amin változtattam a receptben, pontosabban mással helyettesítettem. De a végeredmény egy nagyon finom zsemle lett, ami nem megszokott zsemle, amit a pékségben venni lehet. Ilyet tuti nem készítenek pékségben! Kelt tészta, mégis relatíve gyorsan készen van, mivel csak a formázás után szükséges keleszteni egy kis időt. 🙂 Így akár reggelire is tökéletes lehet, bár akkor időben kell kelnünk.

Íme a recept:

Hozzávalók:

400 g BL80-as kenyérliszt
280 ml víz
1 cs. szárított élesztő (8 g)
10 g só
2 kiskanál méz
50 g vaj
25 g zabkorpa
30 g köles
15 g durva őrlésű zabliszt (nálam durvára tört zabpehely)
15 g napraforgó mag (hántolt)

Elkészítés:

A zabpelyhet mozsárban összetöröm, de ha kaptok zablisztet, akkor a zabpehely lépése kimarad 🙂 A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zabpelyhet, sót és zabkorpát. Összekeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne. Beleszórjuk a szárított élesztőt, elkeverjük, majd hozzáadjuk a mézet és a vizet. 10 percig dagasszuk, míg szépen összeáll, és sima lesz a felülete. Hozzáadjuk a kölest és a napraforgómagot, majd jól belegyúrjuk. Lisztezett felületre kiborítjuk, kicsit ellapogatjuk, és 12 részre osztjuk. Minden darabot zsemlévé formázunk. Mivel nálam kis háromszöget lettek, így megfogtam egyet, a hegyes részét behajtottam, majd összecsíptem az oldalait és a kezem között gömbbé formáltam. Sütőpapírral bélelünk ki egy nagy tepsit, majd a megformázott zsemléket beletesszük. Kissé kilapítjuk őket a kezünkkel. Kevés liszttel megszórjuk. Vékonyan beolajozunk egy fóliát és ezzel takarjuk le a zsemléket. 45 percig hagyjuk kelni, az alatt szépen megduzzadnak.

Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A megkelt zsemléket lisztbe mártott ollóval 5 helyen bevágjuk, majdnem a közepéig. Az előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt megsütjük. Ha nem eléggé pirulnak meg ennyi idő alatt, akkor süssük kicsit tovább.

Szendvicsalapnak is kitűnő, de levesek mellé is tökéletes választás.

Jó étvágyat!

Forrás: Christine Ingram és Jennie Shapter: Kenyérfélék és péksütemények nagykönyve