Piszkeszósz, párizsi bundába bújt pipicicivel

Itt a piszkeszezon. Több néven is ismert, én a piszkét használom, de hívhatjuk egresnek, brüszkének, pöszmétének, köszmétének 🙂 A lényeg, hogy ez a savanykás, bár lehet édes is, ha nagyon megért, gyümölcs nagyon finom. Már a fagyasztómban csücsül és várja a telet 4 kg-nyi és már tervben van hétvégére a lekvárfőzési is, természetesen piszkelekvár. Most pedig piszkeszószt készítettem, amihez egy egyszerű rántott husit készítettem. Együtt mennyei vacsora lett belőle.

Íme a recept:

Hozzávalók:

Piszkeszósz:

• 1 kg tisztított piszke
• 8 evőkanál cukor (de ízlés szerint kevesebb, több is lehet)
• 2 evőkanál liszt
• 500 ml víz
• 200 ml tej
• csipet só

Párizsi bundába bújt pipicicihez:

• 2 egész, de csontozott csirkemell
• liszt
• tojás
• só
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A piszkét egy lábasba tesszük, hozzáadunk 4 evőkanál cukrot és a csipet sót, majd összekeverjük és dinszteljük. Kb. 5-10 percig dinszteljük, addig, míg szépen levet ereszt. Félrehúzzuk a tűzről és rászórjuk a lisztet, majd belekeverjük. Felöntjük a vízzel és felforraljuk, majd addig főzzük, míg a piszke megpuhul. A tejet beleöntjük nagyon óvatosan, kanalanként hozzáadva, nehogy összerántsa a savanyú lé és folyamatosan keverjük bele. Kis lángon legyen, úgy adjuk hozzá a tejet. A tejjel összeforraljuk, majd megkóstoljuk, ha szükséges még cukrozzuk. Ezzel a piszkeszósz készen is van. 🙂

Tipp: ha nem vagyunk biztosak benne, hogy csomómentesre el tudjuk keverni a lisztet, akkor a tejjel keverjük el, tehát habarást készítünk, és akkor adjuk hozzá, mikor a tejet adnánk. Majd jól forraljuk össze.

A csirkemellet tisztítsuk meg, majd vágjuk csíkokra, sózzuk és hagyjuk kicsit állni. Egy zacskóba szórjuk bele a lisztet, tegyük bele a csirkemellet, fogjuk be a zacskó száját és jól rázzuk össze 🙂 Ezzel a módszerrel nem leszünk maszatosak és edényt sem kell koszolni 🙂

Egy serpenyőben forrósítsunk olajat. Verjük fel a tojásokat, itt a tojás mennyisége a csirkehústól függ. A csirkemellcsíkokat mártsuk a tojásba, majd tegyük rögtön a forró olajba. Süssük jól át, majd egy papírszalvétára szedjük ki, hogy a felesleges olajat az felszívja.

A párizsi bunda azt jelenti, hogy lisztbe és tojásba burkoljuk a húst, nem teszünk rá prézlit.

A piszkeszószt a párizsi bundába bújt pipicicivel fogyasztjuk 🙂

Jó étvágyat!

Ha tetszik amit látsz, és szeretnél még több mindenről értesülni (pl. éppen mit készítek a konyhámban), gyere a facebook oldalamra.

Facebookon itt találtok: Zsuzsi finomságai