Tejfölös pogácsa – másként

Finom, puha és sokáig fogyasztható pogácsa. Azért másként, mert a Horváth Ilona szakácskönyvében két fajta tejfölös pogácsarecept található. Mivel Nagynéném szokott sütni ilyen pogácsát, így tudtam, hogy ez a finom és puha, így nem a sima tejfölös pogácsát készítettem el, hanem a másként változatát 🙂 Rögtön dupla adaggal sütöttem, de itt a hozzávalókban az eredeti mennyiséget adom meg. Meg lehet szórni sajttal, magokkal és most simán hagytam, de következőleg megszórom ezzel-azzal 🙂 és több sót is teszek bele 😛

Íme a recept:

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
2 tojássárgája (fehérje mehet a fagyasztóba)
3 dkg élesztő
2 dl tejföl (kb. mennyiség)
1 dl langyos tej
1 kiskanál cukor
1/2 evőkanál só

Elkészítés:

Először az élesztőt készítsük elő, hogy legyen ideje “futni”. Egy kis tálba morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, majd ráöntjük a langyos tejet. Szobahőmérsékleten hagyjuk felfutni.

Közben a lisztet a sóval elkeverjük, majd a vajjal elmorzsoljuk. A megkelt élesztőt beleöntjük, összekeverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, szintén elkeverjük, majd több részletben hozzágyúrjuk a tejfölt. Puha, de nem ragadós tésztát kell kapnunk. Egy tállal lefedjük és hagyjuk a 30 percet kelni.

Most következik a hajtogatás, amit háromszor végzünk el, és a hajtogatások között 20 percig kelesztjük.

Kinyújtsuk a tésztát, majd felülről, aztán alulról, végül oldalról hajtogatjuk (lásd fázisfotó). Takarjuk le a tállal és hagyjuk kelni 20 percet.

Vegyük le a tálat, de a tésztát ne forgassuk el, csak egyszerűen nyújtsuk ki. Hajtsuk jobbról, majd balról, végül alulról a tésztát, fedjük le és 20 percet kelesszük.

Jön a harmadik hajtogatás, nyújtsuk ki, majd alulról, felülről végül oldalról hajtsuk és 20 percig lefedve kelesztjük.

Most megint kinyújtjuk, de csak ujjnyi vastagságúra, ne legyen nagyon vékony. A tetejét berácsozzuk egy késsel. Majd kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Én elkezdtem pogácsaszaggatóval, de mivel így lesz leeső rész, úgy döntöttem, hogy nem kerek, hanem sarkos pogácsákat sütök. Így tetszés szerint feldaraboltam őket, nem túl kicsire, de nem is túl nagyra, olyan kis pogácsa méterűre.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól kicsit távolabb, majd 10 percig kelesztjük. Ha kihagyjuk formázás utáni kelesztést, akkor sütés közben el fognak dőlni a pogácsák.

A sütőt közben melegítsük elő 180 fokra. Ha a sütő felmelegedett, akkor tegyük a tepsit a sütőbe és süsük kb. 20 percig vagy amíg szépen megpirul, mint ahogy látszik.

Magában, de bármilyen finom sós feltéttel megkenve isteni.

Jó étvágyat!