Kelt tészták Reggelire Szendvicsek

Sós kifli

Zsuzsi 2015.03.10.

Maradt öregtésztám a kenyérsütésből, így “muszáj” volt felhasználnom. Mondanom sem kell, hogy Limarához mentem nézelődni, ott jött szembe velem ez a nagyon finom, mégis egyszerű sós kifli recept. Sokkal finomabb és tartalmasabb, mint a bolti. A formázással kicsit meggyűlt a bajom, de a végére belejöttem. A baj ott volt, hogy nem tudtam mi az a négyzet alakúra nyújtás 😛 🙂 De jelentem rájöttem! 😀

Íme a recept:

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt (BL 80)
20 dkg öregtészta
1,5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2 dkg élesztő
2 dl langyos tej
1/2 dl langyos víz
1/2 dl olaj
pici aszkorbin (ezt én kihagytam)

Elkészítés:

A lisztet, öregtésztát, sót, cukrot élesztőt a keverőtálba tesszük, kicsit összekeverjük. Hozzáöntjük a tejet és vizet, majd a géppel addig dagasztjuk míg összeáll, ez kb. 2-3 perc. Ekkor hozzáöntjük az olajat és kicsit beledolgoztatjuk a géppel. Itt lehet dönteni, hogy géppel vagy kézzel dagasztjuk készre. Én kézzel szoktam. Tehát áttesszük a tésztát egy szélesebb tálba a könnyebb dagasztás érdekében és kézzel dagasztjuk 15-20 percet, míg a tészta szép sima lesz. Ha géppel dagasztjuk, akkor Limara írása szerint 20-30 percig dagasztjuk. Egy konyharuhával letakarjuk vagy kelesztőtálba tesszük és duplájára hagyjuk kelni kb. 1 óra hossza. Ha megkelt kiborítjuk enyhén lisztezett felületre, majd 10 felé vágjuk.

Sütőpapírral kibéleljük a tepsit, amire a kifliket fogjuk tenni. Egyesével kinyújtjuk négyzet alakúra a tésztát. Az egyik sarkánál kezdve elkezdjük feltekerni, majd mikor félig feltekerjük, nyújtunk még a tésztát (a még feltekerés előtt álló részen, természetesen). És így tekerjük fel végig. Kicsit meghajlítjuk kifli alakúra és a tepsibe tesszük. Mindegyikkel így járunk el. Ne tegyük őket nagyon közel egymáshoz, mert nőni fognak még. Én két adagban sütöttem meg, tehát 5-5 darabot tettem egy gáztepsibe.

A megformázott kifliket letakarjuk és hagyjuk duplájára kelni, kb. 30-40 perc. A sütő előmelegítjük 200 fokra. A megkelt kifliket vízzel bespricceljük és a forró sütőbe tesszük 15 percre. Én megbabonázva néztem, ahogy a hő hatására nőni kezdtek, majd szép színt kaptak 🙂 Ha kész, kicsit hagyjuk hűlni, de már langyosan ehetjük. Nagyon finom.

Szendvicsnek is kitűnő alap.

Jó étvágyat!