Buggyantott tojás rántva – simán hús helyett!

Munka után hazaérve elgondolkoztam, mi is legyen a vacsora. A fagyasztóban 3 szelet (ami elég kettő személynek) rántani való husi volt. Gondoltam egy merészet, és eszembe jutott a TV Paprika egyik műsora is, ahol láttam ezt a finom buggyantott tojás rántott verzióját. Több se kellett, a husi mellé gyorsan készítettem 6 tojást is. Mivel szeretem, ha a sárgája folyik, így hirtelen sütöttem, nagyon forró olajban, hiszen csak a panírnak kellett megsülnie. Mondanom sem kell, hogy a kevés husiból még 1 szelet meg is maradt, viszont az összes tojás elfogyott. Máskor csak ezt fogok készíteni, de dupla mennyiséggel 🙂

Íme a recept:

Hozzávalók 2 főre:

Buggyantott tojáshoz:

• 6 tojás
• 1,5 l víz
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál 10 %-os ecet

Panírozáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tojásokat megfőzzük. A vizet egy lábasba öntjük, felforraljuk, beletesszük a sót és az ecetet. A tojásokat egyenként fogjuk megfőzni, és mindig felütjük egy kis tányérba, abból tesszük bele a vízbe. Tehát mielőtt nekiállnánk a főzésnek, előkészítünk egy tálat jéghideg vízzel, és egy szűrőkanalat is. Amikor a víz forr és benne van a só és az ecet, mérsékeljük a lángot, de csak annyira, hogy a víz gyöngyözve forrjon. Egy kanállal a vizet megkeverjük, hogy forogjon és a tojást a kis tányérból a víz közepre öntjük, hogy az örvény a fehérjét köré csavarja. Addig főzzük, közben néha a vizet megkeverjük, ha szükséges, amíg a fehérje megfő. Ekkor egy szűrőlapáttal a hideg vízbe áttesszük. Az többi tojást is így megfőzzük. A hideg vízből a tojásokat kiemeljük és alaposan lecsepegtetjük, akár egy konyharuhára is kitehetjük. Megsózzuk.

A panírozáshoz előkészítjük a lisztet, tojást és zsemlemorzsát külön-külön edénybe. A tojást a szokásos módon, bár biztosabb, ha duplán panírozzuk (én így tettem). A tojásokat nagyon óvatosan panírozzuk, nehogy kiszakadjon! Tehát lisztbe forgatjuk, utána a tojásba, majd zsemlemorzsába. Ezután újra tojásba forgatjuk, végül zsemlemorzsába. Így duplán panírozva biztosan bevontuk mindenhol.

Bő olajat melegítünk, majd a forró olajban hirtelen megsütjük a tojásokat. Egy konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat felszívja.

Sült burgonyával és tartármártással kínáljuk.

Jó étvágyat!

Ha tetszik amit látsz, és szeretnél még több mindenről értesülni (pl. éppen mit készítek a konyhámban), gyere a facebook oldalamra.

Facebookon itt találtok: Zsuzsi finomságai