Csirkehúsos sült rizs tükörtojással

Tegnap is finomat főztem vacsorára :). Annyira jól sikerült, hogy a Párom mozdulni sem tudott utána, annyit evett belőle. Azért be kell vallanom, hogy először azt hittem nagyon elsóztam, de a végére kijavítottam, és finom lett, sőt lehetett még sózni is kicsit 🙂 Igen, láthatjátok Én is mellényúlhatok 🙂 Ez az étel Indonéziából származik, Én egy könyvben bukkantam rá. A világ kedvenc ételei kiadványban (már régóta rendelem, imádom). 
Íme a recept:

Hozzávalók:

• 40-50 dkg csirkemell (2 vagy 4 filé)
• 15 dkg mogyoróhagyma vagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. koriandermag
• 2×12,5 dkg gyorsrizs
• 1 csipet köménymag
• 1 tk. sambal oelek vagy csípős csilipor (elhagyható)
• 1,5 dl csirke alaplé vagy víz
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• ízlés szerint ételízesítő (csak, ha vizet öntök rá)
• kevés olaj
• 4 tojás
• paradicsom
• uborka
• saláta

Elkészítés:

A csirkemellet megtisztítjuk és ha szükséges kettévágjuk, hogy kb. 10 dkg-os szeletek legyenek. Kicsit kilapítjuk, majd egy evőkanál olajon készre sütjük. Kb. 20 perc, időnként megforgatva. Kiszedjük egy tányérra, hagyjuk kicsit hűlni, majd kockákra vágjuk.

A rizst az előírásnak megfelelően sós vízben megfőzzük. Az Én esetemben sós, forrásban levő vízben, ami ellepi, kb. 12-14 percig főzöm. Ezután lecsepegtetjük, majd egy tányérba tesszük.

A vöröshagymát (ha van akkor mogyoróhagymát) megtisztítjuk, majd finomra vágjuk. A fokhagymát szintén megtisztítjuk, majd finomra vágjuk. A koriandermagot egy mozsárban összetörjük.

A vöröshagymát 2 evőkanál olajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, kicsit azt is pároljuk, figyelve, hogy ne égjen meg. Hozzáadjuk a megtört koriandermagot, köménymagot, majd rizst, összekeverjük. Ha csípősen szeretjük akkor most tesszük bele a sambal oeleket vagy csípős csiliport és ha vízzel öntjük majd fel, akkor most tesszük bele az ízlés szerinti ételízesítőt. Beletesszük a csirkemellet, összekeverjük, majd felöntjük az alaplével vagy vízzel és addig sütjük, folyamatos keverés mellet, míg a rizs beszívja az összes folyadékot. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk.Ezzel el is készült.

A tükörtojást megsütjük a szokásos módon, kevés olajat hevítünk és addig sütjük míg a fehérje megszilárdul. Lecsepegtetjük a felesleges olajat, majd tálalásnál a rizs tetejére tesszük.
Paradicsom cikkekkel, uborka szeletekkel és saláta levéllel tálaljuk.